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天门市1318家餐饮单位实现“明厨亮灶”

发布时间: 2017年12月26日 03:13 来源:
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   天门市今年持续推进餐饮安全示范创建和学校“放心食堂”创建,在全市餐饮服务行业推行“明厨亮灶”工程,已累计创建“明厨亮灶”单位共1318家。 
  今年以来,我市在强化源头监管的同时,以打造“透明厨房、阳光操作”为核心,引导和扶持餐饮服务单位建设透明厨房,将食品安全重点区域直观展示给消费者。目前,全市已累计建成“中小型餐饮规范店”878家、“示范店”228家,这些店通过调整布局、升级“三防”,实施食品加工区亮化、专间透明化、食品操作规范化等,全部建成“明厨亮灶”,带动了小餐饮集中区全面提档升级。 
  此外,通过持续指导学校运用五常法、餐饮4D管理、6T法、色标管理等先进管理模式,推进学校“放心食堂”建设,实行学校食堂全过程数字化监控,完善全程可追溯体系,全市有212家学校食堂全面实现了“明厨亮灶”,其中10家学校食堂被评为湖北省学校食品安全“放心食堂”。
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